Benedict ist ein Brunch-Klassiker und besteht aus einer Schicht kanadischem Speck oder Schinken auf einem englischen Muffin, garniert mit pochierten Eiern und Sauce Hollandaise. Diese reichhaltige, cremige Mischung aus Eigelb, Butter und Zitronensaft oder Essig verleiht Benedict seine charakteristische goldene Farbe und seinen delikaten Geschmack.

Es gibt viele Behauptungen darüber, wie und wo der erste Benedikt hergestellt wurde, aber die meisten stimmen darin überein, dass er irgendwann im späten 19. Jahrhundert aus New York City stammte. Eine der beliebtesten Geschichten ist, dass Frau LeGrand Benedict (oder Benedick), eine Gastfrau in Delmonicos Restaurant in den 1860er Jahren, dem Koch sagte, was sie wollte, und das Gericht war geboren. Eine andere Theorie besagt, dass der Chefkoch des Waldorf Hotels, Charles Ranhofer, das erste Benedict im Jahr 1894 kreierte, als ein verkaterter Börsenmakler Buttertoast, zwei pochierte Eier und knusprigen Speck mit Hollandaise bestellte.

Benedict hat unzählige Variationen des Originals inspiriert. Das Hinzufügen von geräuchertem Lachs zur traditionellen Kombination sorgt für ein herzhafteres Gericht, während eine vegane Version den Speck durch zerbröckelten Tofu ersetzt und eine Hollandaise auf Gemüsebasis verwendet.

Dieses köstliche Frühstück lässt sich leicht zu Hause zubereiten, aber das Wichtigste ist, dass das Wasser genau richtig ist, damit die Eier nicht gerinnen. Sobald Sie Ihre Sauce Hollandaise perfektioniert haben, ist der Rest ein Kinderspiel – rösten Sie einfach das Brot, pochieren Sie die Eier und kochen Sie den Speck (falls verwendet). Sie können sogar versuchen, den geschnittenen Truthahn oder den gegrillten Schinken durch den kanadischen Speck zu ersetzen, um ihn gesünder zu machen. benedek